ラーメンフェス集客(しゅうきゃく)減(げん)でも出店(しゅってん)が続(つづ)く理由(りゆう)―飽和(ほうわ)する市場(しじょう)の真実(しんじつ)

全国(ぜんこく)各地(かくち)で開催(かいさい)されるラーメンイベントの集客(しゅうきゃく)が近年(きんねん)大幅(おおはば)に落(お)ち込(こ)んでいることが明(あき)らかになった。ピーク時(じ)には長蛇(ちょうだ)の列(れつ)ができた会場(かいじょう)も、今(いま)ではガラガラになるケースが目立(めだ)ち始(はじ)めている。しかし興味深(きょうみぶか)いことに、人気(にんき)ラーメン店(てん)の多(おお)くは出店(しゅってん)を続(つづ)けているという。

ラーメンフェスの乱発(らんぱつ)は、イベント業界(ぎょうかい)全体(ぜんたい)が抱(かか)える「過当(かとう)競争(きょうそう)」の典型(てんけい)例(れい)である。2010年代(ねんだい)前半(ぜんはん)のブームで成功(せいこう)体験(たいけん)を得(え)た主催(しゅさい)者(しゃ)が類似(るいじ)イベントを次々(つぎつぎ)と企画(きかく)し、消費(しょうひ)者(しゃ)の選択肢(せんたくし)が増(ふ)えすぎた結果(けっか)、一(ひと)つ一(ひと)つのイベントの価値(かち)が希釈(きしゃく)されてしまった。これは飲食(いんしょく)イベントに限(かぎ)らず、あらゆる業界(ぎょうかい)で見(み)られる市場(しじょう)飽和(ほうわ)のパターンだ。

消費(しょうひ)者(しゃ)側(がわ)の行動(こうどう)変化(へんか)も見逃(みのが)せない要因(よういん)である。SNSの普及(ふきゅう)により、わざわざイベント会場(かいじょう)に足(あし)を運(はこ)ばなくても人気(にんき)店(てん)の情報(じょうほう)を得(え)られるようになった。さらにコロナ禍(か)を経(へ)て、混雑(こんざつ)した屋外(おくがい)イベントよりも快適(かいてき)な店舗(てんぽ)での食事(しょくじ)を好(この)む傾向(けいこう)が強(つよ)まっている。

それでも人気(にんき)店(てん)が出店(しゅってん)を続(つづ)けるのは、イベントが「集客(しゅうきゃく)」以外(いがい)の価値(かち)を提供(ていきょう)しているからだ。新(しん)メニューのテストマーケティング、他(た)店舗(てんぽ)との情報(じょうほう)交換(こうかん)、メディア露出(ろしゅつ)の機会(きかい)など、店舗(てんぽ)経営(けいえい)に直結(ちょっけつ)する副次的(ふくじてき)メリットが存在(そんざい)する。つまりイベントは、来場(らいじょう)者(しゃ)数(すう)だけでは測(はか)れないB2Bプラットフォームとしての機能(きのう)を果(は)たしているのである。

この状況(じょうきょう)から学(まな)べるのは、「量(りょう)より質(しつ)」への転換(てんかん)の重要(じゅうよう)性(せい)だ。主催(しゅさい)者(しゃ)側(がわ)は単(たん)なる出店(しゅってん)数(すう)の拡大(かくだい)ではなく、来場(らいじょう)者(しゃ)体験(たいけん)の質(しつ)を高(たか)める工夫(くふう)が求(もと)められる。限定(げんてい)メニューの開発(かいはつ)支援(しえん)や、ストーリー性(せい)のある企画(きかく)設計(せっけい)など、差別(さべつ)化(か)要素(ようそ)の創出(そうしゅつ)が生(い)き残(のこ)りの鍵(かぎ)となる。

出店(しゅってん)者(しゃ)側(がわ)にとっても、イベント参加(さんか)の目的(もくてき)を明確(めいかく)化(か)することが重要(じゅうよう)である。単(たん)に売上(うりあげ)を追求(ついきゅう)するのではなく、ブランド認知(にんち)の向上(こうじょう)や顧客(こきゃく)データの収集(しゅうしゅう)など、戦略(せんりゃく)的(てき)な位置(いち)づけを持(も)つべきだ。費用(ひよう)対(たい)効果(こうか)を多角(たかく)的(てき)に評価(ひょうか)する視点(してん)が、賢明(けんめい)な経営(けいえい)判断(はんだん)につながる。

ラーメンフェスの現状(げんじょう)は、成熟(せいじゅく)市場(しじょう)における事業(じぎょう)モデルの再(さい)構築(こうちく)を迫(せま)られる多(おお)くの業界(ぎょうかい)への示唆(しさ)に富(と)んでいる。一過(いっか)性(せい)のブームに依存(いぞん)せず、持続(じぞく)可能(かのう)な価値(かち)提供(ていきょう)の仕組(しく)みを構築(こうちく)できるかどうかが、今後(こんご)の成否(せいひ)を分(わ)けるだろう。イベント業界(ぎょうかい)全体(ぜんたい)が、この転換期(てんかんき)をどう乗(の)り越(こ)えるかが注目(ちゅうもく)される。